Entremeses
1. Tortilla de champiñones
Ingredientes para 4 personas
v
300 g. De champiñones
v
6 huevos
v
1 cebolla pequeña
v
1 cucharada de mantequilla
v
1 cucharada de zumo de limón
v
rebanadas de pan de molde
v
2 cucharadas de sofrito “Solís”
v
1 diente de ajo y perejil
v
sal y pimienta
v Limpia los champiñones y córtalos en
láminas. Pica finamente la cebolla y rehógala en la mantequilla. Añade los
champiñones y cuécelos, a fuego vivo, hasta que se consuman el agua que
desprenden. Sazónalos con sal, pimienta y el zumo de limón.
v Bate los huevos, añade el pan desmenuzado,
el sofrito de tomate y el ajo y el perejil picados. Cuaja 4 tortillas redondas.
v Reparte los champiñones sobre las
tortillas y dóblalas sobre sí
mismas. Sírvelas con ensaladas.